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雕爷是阿芙精油的创始人孟醒

阅读数:(83) | 更新时间: 2019-07-22 22:53

奋斗没有终点,任何时候都是一个起点。现在西餐是很多投资者所青睐的项目,加盟西餐是一个不错的选择,那么今天小编就带你一起了解一下雕爷是阿芙精油的创始人孟醒加盟

“雕爷”不是雕,雕爷是阿芙精油的创始人孟醒,当这个男人在电商领域取得巨大成功的之后,又杀入了餐饮领域,成为了一名舌尖上的产品经理,请看雕爷的故事:孟醒,人称“雕爷”,写过书、玩过戏剧,通过开美容院掘得了人生的 桶金。真正使他名声大噪的是其创办的淘宝 护肤品牌—阿芙精油,上线不到一年销售额便突破2000万元。
  
  令人意想不到的是,在线上做得风生水起的孟醒对餐饮业有着十足的兴趣,“我要开一个自己 喜欢的餐馆。”今年5月20日,雕爷牛腩正式营业。不同于传统餐饮,孟醒这次用互联网思维玩出了新花样。
  
  “会营销的人不会开饭馆,会开饭馆的又不会营销”,孟醒不无幽默地说。他的营销能力确实让雕爷牛腩在网上赚足了眼球:先有500万元买断“食神”戴龙的牛腩秘方的发布会,后有韩寒携妻吃饭被拒的传闻,再有微博红人“留几手”邂逅AV女优苍老师的消息,还有12岁以下孩子禁止进入的争论。
  
  和过去相比,孟醒认为,自媒体时代做餐厅的方式完全不一样,不是靠广告取胜的,“如果巧妙,也不需要太多钱,这些营销活动花的钱很少,但是顶得上几千万元的效果。”在他看来,互联网思维 重要的就是根据用户体验快速改进产品,其中就包括利用微博和微信等信息沟通工具。比如看到有人在微博中抱怨茶水变淡,他会马上在微信里要求员工改进。
  
  当然,孟醒的互联网思维不拘囿在营销方面,“异想天开”也是其中之意。而 异想天开的地方就是雕爷牛腩只有12道核心菜品,比麦当劳快餐还少。他的解释是,与其把200道菜做平庸,不如把12道菜做精致。菜品少也让餐厅更容易管理,“传统餐馆有的菜只有几个厨师会做,我从源头上改变了这个模式。”另外,孟醒也称自己对刀具、刀法和盘碗都进行了改进。
  
  和传统的中餐馆相比,雕爷牛腩融入了更多异国元素。上菜顺序是法国的,礼仪是日本的,小菜是韩式的,汤是泰国的,就连前菜也是越南春卷。孟醒的想法是不在乎到底是西餐还是中餐,关键是要吃得舒服。
  
  此外,雕爷牛腩还有两个杀手锏:翻台率(餐桌使用率)和客单价(顾客平均交易金额)。为了提高翻台率,孟醒采用了三个措施:一是顾客一落座就上小菜和沙拉,减少等待时间;二是在酒水方面只卖很贵的单杯红酒;三是像麦当劳一样,店面使用的是漂亮但不舒服的凳子。这些措施将顾客平均用餐时间减少到了一个小时,同时翻台率做到了 。由于主打“轻奢侈”主题,雕爷牛腩 便宜的菜品也要99元,而客单价在140元—160元之间,这也达到了商场餐饮中的 高线。
  
  而雕爷的成功在于运用了产品经理的思维杀入了餐饮业,而当这种先进生产力进入传统行业的时候,碰撞出激情的火花也就不奇怪了。
  
  

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